桂花鴨集團(tuán)應(yīng)邀出席“共生 共享 共通”長(zhǎng)三角非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)成果展示活動(dòng)

由江蘇省文化和旅游廳指導(dǎo)，江蘇省文化館、江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心共同協(xié)辦的“共生 共享 共通”長(zhǎng)三角非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)成果展示活動(dòng)于10月18日-20日，在南京玄武湖蓮花廣場(chǎng)隆重召開。南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司【以下簡(jiǎn)稱桂花鴨集團(tuán)】應(yīng)邀出席，公司賈有文同志作為首批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南京板鴨、鹽水鴨制作技藝代表性傳承人帶隊(duì)出席該活動(dòng)，為觀眾現(xiàn)場(chǎng)演繹“炒鹽腌、清鹵復(fù)、烘的干、煮的足”的鹽水鴨非遺制作技藝。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，賈有文不僅展示了鹽水鴨腌制、煮制、復(fù)鹵等傳統(tǒng)古法工藝，而且還將現(xiàn)場(chǎng)制作的鹽水鴨，斬切給觀眾品嘗，讓觀眾從視覺到味覺，深層次地體驗(yàn)鹽水鴨非遺項(xiàng)目。

鹽水鴨的美味得到了大家一致的肯定和稱贊，更有甚者還一同參與到鹽水鴨的制作過程中，深入地了解這門美食技藝。

通過桂花鴨集團(tuán)賈有文的現(xiàn)場(chǎng)展示，擴(kuò)大了桂花鹽水鴨非遺傳播的普及力度、提高了人民群眾對(duì)非遺的參與感、獲得感、認(rèn)同感。